¿QUE AOVE ES MEJOR? DE SIERRA O DE CAMPIÑA? Para gustos los colores, pero quiero comentar las principales diferencias de uno u otro tipo de AOVE. No todo es negro o blanco, dentro de la campiña encontramos AOVES más o menos intensos (secano o riego) fecha de recolección, etc. Para una misma variedad PICUAL, de […]
Este hábito, muy recurrente en la mayoría de hogares, puede no ser tan inofensivo. No todas las clases de aceite toleran igual el calor o se deterioran a la misma velocidad. En multitud de ocasiones nos han advertido lo perjudicial que es reutilizar el aceite para freír. Sin embargo, existen varias recomendaciones a tener en cuenta a […]
La composición química del aceite de oliva está formada por los triglicéridos, fosfolípidos y ácidos grasos libres en un pool del 75,5 % de ácido oleico (C18:1), un 11,5 % de ácido palmítico (C16:0) y por un 7,5 % de ácido linoleico (C18:2), además de otros ácidos grasos en concentración de trazas, como cafeico, margárico, esteárico, etc… Recientemente se ha podido averiguar que sucede con la ingesta de […]
¿CUANTAS VECES PUEDO COCINAR, o mejor FREÍR CON EL MISMO ACEITE? ¿ES SALUDABLE REUTILIZAR EL ACEITE?
Seguramente en más de una ocasión te has preguntado si puedes guardar el aceite usado y reutilizarlo para otro cocinado. Es una pregunta fácil, pero tiene una respuesta compleja. Para saberlo antes debes conocer las propiedades del aceite y que pase cuando este se somete a muchos factores. Los estudios indican que el aceite más recomendado […]
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es una opción saludable que puedes utilizar en todas tus preparaciones culinarias o menús. Sin embargo, su uso va más allá de la cocina debido a sus propiedades nutricionales, por lo que te decimos los beneficios de consumir aceite de oliva con jugo de limón en ayunas. Parece ser, […]
Los estudios clínicos que avalan los efectos saludables del consumo habitual de aceite de oliva virgen son cada vez más numerosos. Entre otras, la investigación realizada en el marco de los proyectos PREDIMED y CORDIOPREV ha demostrado los beneficios para la salud de la dieta mediterránea en la que se incluye el aceite de oliva virgen —especialmente, el virgen […]
Hace tres años aproximadamente, investigadores estadounidenses de la Virginia Tech University han descubierto que la oleuropeína, un compuesto del aceite de oliva, ayudaba al organismo a producir más insulina y también a desintoxicar otra molécula denominada amilina, que sobreproduce y crea compuestos dañinos en pacientes con diabetes tipo 2. En estos días, una nueva investigación […]
El aceite de oliva virgen extra o AVOE es el producto estrella de la dieta mediterránea. Se recomienda especialmente para platos crudos como las ensaladas, pero ¿debe ser este su único uso? ¿Nos fijamos bien en cuál compramos? Se dicen muchas cosas sobre el llamado “oro líquido” y son muchos los mitos que rodean al “oro líquido”, ingrediente esencial […]
En España se produce más del 50% de los aceites de oliva de todo el mundo y a la vez contamos con la mayor variedad de aceitunas de las más de 260 variedades existentes… Siendo así España indudablemente se posiciona como líder en producción, comercialización y exportación del llamado oro líquido, para quien lo comercializa; […]
En todo caso será consumo preferente, que no caducidad, y dependerá mucho de si el envase está abierto o cerrado. En realidad, tal como destacan desde la Denominación de Origen Sierra Mágina, en Jaén, “la respuesta es que un AOVE no caduca, en el sentido de que nunca va a perjudicar la salud del que lo […]
