Es muy importante destacar, a la hora de hablar de los beneficios del consumo de AOVE (aceite de oliva virgen extra) para la salud, que estos se obtendrán a través de la incorporación de este producto a nuestra dieta habitual haciendo un uso en crudo. Con esto queremos decir que para sacar todo el partido a las propiedades del aceite de oliva virgen extra se debe consumir preferentemente sólo o acompañando ensaladas u otros alimentos ya cocinados.
En España el consumo de aceite de orujo de oliva apenas supera el 15%. Sin embargo, las propiedades de este aceite, que proviene de la oliva, lo hacen idóneo para frituras y podría incluso tener un efecto protector frente al alzhéimer, según estudios elaborados por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). El aceite de […]
Los aceites de oliva virgen se obtienen de la aceituna, fruto del olivo, por procedimientos mecánicos o físicos en condiciones, principalmente térmicas, que no producen ningún tipo de alteración. Los estudios clínicos que avalan los efectos saludables del consumo habitual de aceite de oliva virgen son cada vez más numerosos. Entre otras, la investigación realizada […]
En la emisión de AGROPOPULAR del 1 de agosto el doctor Juan Carlos Ruíz de la Roja, siguió hablando de alimentos beneficiosos para aumentar las defensas contra el coronavirus; en esta ocasión del aceite de oliva virgen extra o AOVE. El autor del libro `Coronavirus, prevención, pandemia y contención´-de la editorial Catarata-, junto con Sonia de Miguel Fernández, destacó las propiedades […]
A mediados del pasado mes de junio, nos despertamos en el mundo de la ciencia, con un artículo que afirmaba poco menos que tener el bálsamo de Fierabrás para combatir el coronavirus Sars-Cov-2 en su expresión más dañina la enfermedad infecciosa llamada Covid-19, se trataba de una revista italiana sin referencia ni enlace a fuente […]
En muchas ocasiones, al degustar un aceite notamos un sabor amargo, incluso un “picor” en el paladar. ¿A qué se debe que un aceite tenga un sabor más amargo o “pique”? Pese a lo que pueda parecer a priori, estamos hablando de atributos del aceite de oliva, el amargor y el picor, que aunque puedan […]
Un grupo de investigadores norteamericanos y españoles ha publicado el primer gran estudio que ha valorado en la población estadounidense la relación a largo plazo entre el consumo de aceite de oliva y la enfermedad cardiovascular (infartos de miocardio o cerebrales). El equipo de investigación, compuesto por reconocidos expertos internacionales en nutrición, encontró una reducción relativa de los infartos […]
Investigadores del CIBEROBN del grupo que dirige desde Sevilla José Lapetra han demostrado por primera vez que el consumo regular de ácido oleanólico, componente natural del aceite de oliva, en pacientes prediabéticos, reduce a la mitad el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Los resultados forman parte del estudio PREDIABOLE, ensayo clínico aleatorizado, realizado íntegramente en Atención Primaria (Distrito […]
Estos péptidos se pueden generar como consecuencia del proceso de producción del aceite de oliva –durante la molienda, el batido de la pasta o la centrifugación– o como consecuencia del metabolismo de las aceitunas. Muchos de estos péptidos pasan al aceite de oliva durante la producción, si bien hay que subrayar que la filtración del […]
Un estudio en ratas realizado por científicos de la Universidad de Granada determina que la ingesta prolongada de aceite de oliva virgen y, en menor medida, la de aceite de pescado, aumentan la vida media o esperanza de vida frente al aceite de girasol. La menor vida media observada tras la ingesta de aceite de girasol no se debe a […]
